Однажды я решила увлечься винами. Фанатично подбирала вина к различным блюдам, конспектировала красивые издания с фотографиями виноградников, регулярно ходила на дегустации, самозабвенно болтала с сомелье (во всех ресторанах и магазинах, где они были), порой даже успешно угадывала сложные ноты, вроде медовых груш, влажной земли или орхидей.
Пожалуй, до сих пор, я, с трудом, правда, но могу вытянуть из недр памяти названия редких сортов, посоветовать, в каком из регионов такие сорта вин - ну, прям, самые-самые.
Хорошее для девушки хобби, я считаю. Если бы не одно но. Я не люблю вино.
Ждать, пока раскроется аромат, пытаться уловить скрытые нотки клубники или лаванды, покупать божоле в начале сезона, спорить с сомелье, под нужным углом наливать ценную жидкость в правильный бокал тончайшего стекла - интересно, занимательно, здорово! Но выпить этот же бокал с истинным удовольствием - вообще не моя история.
А вот пиво мне очень нравится. Богатый, насыщенный вкус влажного хлеба, терпкий солодовый аромат, и яркий салют вкуса, который каждым рецептором ощущается после первого глотка.
Поэтому предлагаю обыграть все лучшие стороны этого напитка в воистину изысканном супе, который ни одного ценителя пива не оставит равнодушным. Я непременно заказала бы такое блюдо, если б обнаружила его в меню. А вы?
Процесс приготовления
Мелко нарежьте репчатый лук (200 г) и лук-шалот (350 г). Натрите морковь (100 г) на мелкой терке.
Овощи должны быть действительно-мелко нарезаны, так они быстрее приготовятся, за счет формата нарезки размягчатся, практически растворятся, и придадут супу кремовую текстуру. Если торопитесь, можно измельчить их в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку.
Ну а если вдруг случилось так, что измельчителя у вас нет, и манипуляции с ножом повергают вас в уныние, тогда режьте, как умеете, но будьте готовы достать блендер.
В глубокой сковороде растопите сливочное масло (20 г), добавьте нарезанные овощи, помешивая, обжаривайте их на слабом огне до кремовой мягкости. На этом этапе, когда овощи уже готовы, можно пару раз вжикнуть погружным блендером. Можно и оставить ощутимые кусочки овощей, но в первый раз я советую добиться кремовой текстуры.
Теперь добавьте муку (30 г), размешайте, так, чтоб она равномерно растворилась в овощном пюре.
Влейте бульон (400 мл), молоко (150 мл), приправьте суп тмином (0,5 ч.л.) и черным перцем (по вкусу). Держите сковороду на умеренном огне, периодически перемешивая ее содержимое, и так 10 минут.
Влейте ко всем прочим ингредиентам пиво (150 мл). Смотрите, мы берем эль потому, что у него более мягкий и богатый вкус, чем у шире распространенного лагера. Вообще, в этом блюде вкус пива настолько ярко подчеркивается текстурой супа и солоноватой сливочностью Чеддера, что пиво должно быть быть во всех смыслах достойным главной роли. Качественное, с приятным для вас вкусом. Я использую в рецепте темный эль, он очень гармонично играет в этом супе. Но и богатые вкусы светлых элей замечательно впишутся. Поддерживаем легкое кипение супа 2-3 минуты, алкоголь выпарится, а нужные нам пивные нотки останутся.
Теперь добавьте тертый на мелкой терке сыр Чеддер (150 г). Если вы используете светлое пиво, можно заменить Чеддер нежным сливочным сыром. Держите суп на огне еще 2-3 минуты, дождитесь растворения сыра.
Подавайте, присыпав копченой паприкой, зеленым луком и добавив щепотку ароматного сыра, например, рокфора или горгонзолы. Это невероятное сочетание!
Давайте напоследок обсудим возможные варианты подачи. Копченые колбаски - просто супер, креветки - можно, поджаренный хрустящий бекон или копченая курица - идеальная гармония, поджаренные грибы - подойдет, и ржаные сухари - конечно же да! И капелька табаско прямо перед подачей не будет лишней.
Кстати, этот суп - классный вариант горячих закусок для застолий, подавайте маленькими порциями, сопроводив шпажкой с крутонами из цельнозернового или ржаного хлеба.
